Завтрак выходного дня

В утро воскресенья можно потратить больше, чем обычно, времени, чтобы красиво и вкусно позавтракать. Круассаны с омлетом а‑ля Аньес Сорель, блинчики креп-сюзетт, сырники Андрея Махова и другие рецепты в нашей подборке.

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель

порции: 4ГОТОВИТЬ:

15 минут

708

Инструкция

1.Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.

2.После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.

3.Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.

4.Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе.

посмотрите полный рецепт

Сахар(20 г),

Сливочное масло(20 г),

Куриное яйцо(4 штуки),

Молотый черный перец(2 г),

Соль(2 г),

Шампиньоны(100 г),

Куриное филе(200 г),

Белый винный уксус(20 мл),

Телячий язык(100 г),

Круассан(4 штуки)

Французские тосты с яблоками

порция: 1ГОТОВИТЬ:

10 минут

44726

Инструкция

1.На топленом масле обжарить мелконарезанное яблоко до мягкости, посыпать сахаром и корицей и жарить еще 1 минуту, пока сахар не впитается в яблоки, а коричный аромат не пропитает все вокруг.

2.Переложить яблоки в миску. Разрезать бриошь напополам. Несильно взбить яйцо со сливками и щепоткой мускатного ореха.

3.Вымочить в этой смеси половинки бриоши и обжарить их на той же сковороде, где жарились яблоки, до золотисто-коричневой корочки. Это, собственно, и будут французские тосты.

4.Выложить на тосты обжаренные яблоки, посыпать сахарной пудрой, а в случае экстремальной любви к приятным запахам — еще и корицей.

посмотрите полный рецепт

Сахар(1 чайная ложка),

Куриное яйцо(1 штука),

Яблоко(½ штуки),

Сливки(50 мл),

Топленое масло(50 г),

Сахарная пудра(по вкусу),

Корица(по вкусу),

Бриошь(1 штука),

Молотый мускатный орех(по вкусу)

Американские панкейки с корицей

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

75199

Инструкция

1.Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки выложить в глубокую и широкую миску, добавить к ним сахар, пару щепоток моло- той корицы и растереть до однородной массы.

2.Влить небольшой струйкой в миску полный стакан молока и смешать с яично-сахарной смесью венчиком, стараясь при этом не взбивать жидкость до образования пены.

3.Аккуратно всыпать в яично-молочную смесь просеянную муку, не переставая помешивать венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом. Осторожно перемешать.

4.Вымесить венчиком однородное густое тесто, по возможности максимально разбивая образовавшиеся комочки. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.

5.В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить венчиком в крутую пену. Если под рукой есть миксер, то лучше воспользоваться им — на высоких оборотах весь процесс займет не больше минуты.

6.Бережно, силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, постепенно вмешать взбитые белки в тесто, стараясь не повредить их хрупкую текстуру. Широкую сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне.

7.Вылить на сковороду два полных половника теста — один половник на один блинчик. Печь примерно полторы минуты, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны. Переложить на блюдо, а на сковороду вылить следующую порцию теста.

8.Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно: все остальные блинчики должны не жариться, а печься на слабом огне до приобретения легкого равномерного румянца. Готовые панкейки выложить на блюдо, смазать оставшимся сливочным маслом и сразу подавать.

посмотрите полный рецепт

Сахар(2 столовые ложки),

Куриное яйцо(4 штуки),

Соль(щепотка),

Молоко(220 мл),

Пшеничная мука(240 г),

Молотая корица(по вкусу),

Гашеная сода(0,2 чайных ложек)

Чешская булочка трдло

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

655

Инструкция

1.Приготовить опару из дрожжей, четверти стакана теплой воды, одной чайной ложки муки и одной чайной ложки сахара. Поставить в теплое место и дать подняться (на это уйдет примерно двадцать — двадцать пять минут). Белки отделить от желтков.

2.В маленьком ковшике растопить на небольшом огне сливочное масло, перелить в глубокую миску и смешать с молоком и двумя желтками. Соединить смесь с оставшейся мукой и опарой. Добавить неполный стакан сахара (оставив около столовой ложки для обсыпки) и соль.

3.Руками замесить нежное эластичное тесто. Поставить миску в теплое место, покрыть влажным текстильным полотенцем и дать тесту подняться как минимум дважды.

4.Готовое тесто разделить на несколько равных частей и все их раскатать, затем каждую раскатанную часть острым ножом нарезать на длинные полоски шириной около 5 см.

5.Обернуть каждую полоску вокруг основы внахлест. (В домашних условиях для этих целей можно использовать скалку или трубки из плотного картона, покрытые фольгой.) Краешек теста аккуратно подоткнуть.

6.Кулинарной кисточкой тщательно смазать со всех сторон белками намотанное на основу тесто. Духовку разогреть до 200 градусов.

7.Сделать смесь из молотых орехов, столовой ложки сахара и корицы, высыпать на плоскую тарелку и прокатать по этой смеси тесто. Установить основы с тестом над небольшим противнем и поставить в духовку.

8.Печь булочки около двадцати минут, пару раз повернув основы так, чтобы тесто подрумянилось со всех сторон. Готовые булочки вынуть из духовки, слегка остудить и снять с основы. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать горячими.

посмотрите полный рецепт

Сливочное масло(100 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Молоко(1 стакан),

Пшеничная мука(650 г),

Корица(50 г),

Орехи(100 г),

Свежие дрожжи(30 г),

Мелкий белый сахар(6 столовых ложек)

Креп-сюзетт

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут + 2 часа

212

Инструкция

1.Для теста просеять муку через мелкое сито. Яйца взбить. Добавить пол столовой ложки сахара, соль, влить молоко комнатной температуры. Если хочется блинов полегче, можно заменить половину молока водой, например газированной.

2.Полученную смесь влить в муку, перемешать, добавить тонкой струйкой пол столовой ложки растопленного сливочного масла. Затем тесто должно постоять пару часов при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой развести его газированной водой (50–70 мл) до наиболее приемлемой консистенции.

3.Срезать цедру с одного апельсина. Из всех выжать сок. Цедру нарезать тонкой соломкой.

4.Добавить в тесто полторы столовые ложки ликера (вместо «Куантро» можно взять «Гран-Марнье» или «Кюрасао») и три столовые ложки апельсинового сока, перемешать.

5.Пожарить блинчики на рафинированном оливковом масле, стараясь сделать их как можно тоньше.

6.Оставшийся апельсиновый сок влить в глубокую сковороду, добавить оставшиеся сливочное масло и сахар и столовую ложку ликера. Нагреть на очень слабом огне, добавить цедру и готовить четверть часа, постоянно помешивая. Выложить в соус разобранные на дольки мандарины. Покачивая сковороду, нагреть дольки. Выложить их на отдельную тарелку.

7.Поочередно обмакнуть блинчики в сковороду с соусом, свернуть вчетверо, вернуть в сковороду и прогреть.

8.На подогретые тарелки выложить блинчики (по два на порцию), украсить дольками мандарина. В сковороду добавить оставшийся ликер, перемешать и полить этим соусом блинчики и мандариновые дольки.

посмотрите полный рецепт

Сахар(1½ столовые ложки),

Сливочное масло(60 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Соль(щепотка),

Молоко(400 мл),

Пшеничная мука(200 г),

Оливковое масло(1 столовая ложка),

Апельсины(3 штуки),

Куантро(4 столовые ложки),

Газированная вода(70 мл),

Мандарины(4 штуки)

Сырники Андрея Махова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

4311

Инструкция

1.Творог протереть через сито для более воздушной текстуры.

2.Замесить тесто, смешав все ингредиенты, кроме масла.

3.Двумя ложками слепить сырники, придавая каждому форму кнели, и обжарить на топленом масле с каждой стороны до золотистой корочки.

4.Довести сырники в духовке, разогретой до 160 градусов, до готовности — в течение 5-10 минут. Подавать со сметаной или вареньем по вкусу.

посмотрите полный рецепт

Сахар(100 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Соль(по вкусу),

Пшеничная мука(100 г),

Топленое масло(1 столовая ложка),

Ванилин(щепотка),

Творог 9%-ный(1 кг),

Жирная сметана(150 г)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии (8):

ABS_SPB26 November 2017

Воскресный завтрак: Встать тихонечко в 7 утра. Сделать правильную яичницу с жареной картошкой и луком. Достать соленый огурчик. Накатить 150 (с добрым утром!), закусить и тихонечко лечь досыпать.

Кулинар 468656527 November 2017

С утра выпил, весь день свободен. Тоже вариант ))

Наталья Крюкова26 November 2017

Овсянка, сэээр =/

Владимир Черных26 November 2017

Воскресный завтрак от ABS-класс!!!