Варенье-пятиминутка из черной смородины
- Камиль Гулиев
Варенье из черной смородины — чуть ли не главная заготовка на зиму, конкуренцию ему составят разве что соленые огурцы. Но сейчас не о них. Варенье из смородины — вещь несложная, может, поэтому существует много способов его сварить.
Для нашего мастер-класса мы выбрали беспроигрышную пятиминутку — уделить столько времени на приятную зимнюю заготовку смогут даже занятые в офисах горожане. И, конечно, не обошлось без небольшого сюрприза: мы предлагаем смешать черную смородину с имбирем, он придаст варенью более объемный и яркий вкус, разбавит сладость и кислоту летних ягод легкой остротой. Но если хотите классику, просто уберите имбирь, рецепт от этого не пострадает.
Подробный мастер-класс с фотографиями и комментариями перед вами.
1.
Возьмите 1 кг черной смородины. Этого количества ягод хватит, чтобы приготовить 2 банки варенья по 1 л и еще одну на 400 мл.
Ягоды переберите, удалите веточки. Положите смородину в таз и залейте холодной водой на 5 минут. Обычно на поверхность всплывает много мелкого мусора, удалите его.
2.
Слейте воду и промойте ягоды еще раз, откиньте на дуршлаг.
3.
Переложите ягоды на полотенце и обсушите их, оставив на полчаса.
4.
Пока ягоды сушатся, сварите сахарный сироп. Поставьте кастрюлю на плиту на огонь чуть ниже среднего, влейте в нее 1,5 стакана воды и всыпьте 1,5 кг сахара. Помешивая, доведите сироп до кипения. Сахар должен к этому моменту полностью раствориться.
5.
На крупной терке натрите 50 г имбиря. Это опциональный ингредиент, нам в редакции нравится экспериментировать, и такая идея нашего редактора Людмилы Сальниковой показалась очень любопытный. Результат оправдал риски, с имбирем варенье получается более ярким и терпким, сладость оттеняется легкой остринкой. А еще имбирь очень полезен, а вкупе со смородиной, которая, как известно, богата витамином С, получается идеальное средство от осенних простуд.
Если же вы не любите имбирь, не готовы к экспериментам или в вашем городе его не найти, пропустите этот шаг.
6.
Засыпьте ягоды в сахарный сироп.
7.
Добавьте в кастрюлю имбирь, перемешайте. Варите на медленном огне 5 минут.
8.
Простерилизуйте банки привычным вам методом. Мы, например, поставили их на водяную баню.
9.
Снимите варенье с огня, разлейте горячее варенье по банкам и плотно закройте.
