Цесарка, томленная в луковом соке

АВТОР: Светлана Елисеева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 50 минут

Автор рецепта

Автор: Светлана ЕлисееваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

843

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

1 столовая ложка

Зелень

1 пучок

Семена кориандра

1 чайная ложка

Белый лук

8 штук

Цесарка

1 штука

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка

Сушеный базилик

1 столовая ложка

Семена кумина (зира)

1 столовая ложка

Курдючный жир

100 г

Инструкция приготовления

1 час 50 минут

Распечатать

1Цесарку разрежьте на небольшие порционные куски.Лук очистите и нарежьте тончайшими полукольца-ми. Сало нарежьте очень тонкими пластинками. Смешайте все специи в ступке и немного растолките.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

2Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном, а лучше казан. Выложите дно и нижнюю часть стенок пластинками сала. На сало уложите куски цесарки. Держите на среднем огне, пока сало не растопится и не станет снизу золотисто-коричневым.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

3Перемешайте цесарку с салом и обжаривайте до золотистой корочки. После чего посыпьте цесарку половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.

4Поверх цесарки уложите лук. Посолите и поперчите. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 часа.