ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Подбор рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Методы приготовления

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Сациви с курагой и хурмой

Сациви с курагой и хурмой

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

1 час

73

Автор рецепта

Аватар

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

529

31

28

40

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Сахар

25 г

Репчатый лук

1 штука

Соль

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Морковь

1 штука

Оливковое масло

50 мл

Лимонная цедра

1 столовая ложка

Куриный бульон

400 мл

Грецкие орехи

100 г

Курага

200 г

Кинза

30 г

Молотый белый перец

по вкусу

Тахини

½ столовые ложки

Семена кориандра

по вкусу

Белый винный уксус

50 мл

Куркума

1 столовая ложка

Грудка индейки

400 г

Хурма

400 г

Сладкий херес «Педро Хименес»

100 мл

Филе бедра индейки

400 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 1

1Индейку положить в сотейник, залить куриным бульоном, добавить луковицу, морковь, стебли и корни кинзы, кориандр. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.

Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 2

2Бульон от индейки процедить в чистый сотейник, добавить куркуму, на небольшом огне перемешать венчиком. Добавить грецкие орехи и снять с огня.

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 3

3На сковороде разогреть оливковое масло, всыпать сахар, добавить соль и курагу, нарезанную кубиком. Помешивая готовить минут 5, затем добавить херес.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 4

4Хурму нарезать дольками и отправить к кураге, добавить белый перец. Обжарить до легкой карамельной корочки и снять с огня.

Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 5

5Бульон с орехами пробить в блендере с чесноком, шалотом, тхиной, винным уксусом, кинзой и петрушкой.

Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.

Инструмент

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 6

6Вареную индейку крупно нарезать, переложить в чашу и залить мясо ореховым соусом. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть.

Фото шага рецепта Сациви с курагой и хурмой 91561 шаг 7

7На тарелку выложить куски индейки, полить большим количеством соуса, рядом выложить курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью.

популярные запросы:

Запеканка

Этот рецепт в статье:

Хурма: польза и вред для здоровья

13 рецептов с грецкими орехами

8 рецептов с хурмой разной степени изящности

Комментарии (1):

Аватар

Elena Gorina7 July 2021

0

Странно что тахину/тхину добавляют, перебьет грецкий, в таком случае можно сэкономить и брать арахис и вместо кинзы петрушку ( в конце мелкорубленую)- будет турецко-израильская версия, но грецкий жалко..

Читайте также:

Что нас ждет на Пикнике Афиши-2025

Музыка, еда, отдых и развлечения на масштабных городских фестивалях в Москве и Санкт-Петербурге

Хорошие рецепты с редиской

Как приготовить салат с редиской, окрошку и редиску на закуску

спецпроекты

Изображение материала

Новый взгляд на домашнюю кухню

Изображение материала

Легендарные московские рестораны

Изображение материала

Гастрогиды по России

Похожие рецепты

Сациви по-быстрому

Сациви по-быстрому

Автор: Алёна Казавчинская

10 порций

2 часа

1

1

0

Сациви из баклажанов с добавлением грецких орехов

Сациви из баклажанов с добавлением грецких орехов

Автор: Матильда Огурцова

6 порций

45 минут

2

2

0

Сациви с кальмарами

Сациви с кальмарами

Автор: Еда

4 порции

20 минут

34

2

0

Сациви

Автор: Еда

10 порций

3 часа

208

8

2

Сациви по рецепту Похлебкина

Сациви по рецепту Похлебкина

Автор: Еда

10 порций

1 час

57

2

1

Сациви из курицы и орехов

Сациви из курицы и орехов

Автор: Ekaterina Gusakova

7 порций

1 час

36

1

0

Сациви с курицей

Сациви с курицей

Автор: Мамия Джоджуа

4 порции

40 минут

88

5

2

Шаверма «Сациви»

Шаверма «Сациви»

Автор: Liza Yakovets

1 порция

15 минут

176

4

0

Сациви из индейки

Сациви из индейки

Автор: Еда

10 порций

7 часов

750

19

5

Карпаччо из цыпленка под соусом сациви

Карпаччо из цыпленка под соусом сациви

Автор: Anita Ggdf

4 порции

40 минут

26

4

0

На сайте используются cookies. Продолжая использовать сайт, вы принимаете условия.