Тушеная курица с фенхелем и оливками

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

121

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

325

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лимонный сок

2 столовые ложки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Куриное филе

700 г

Куриный бульон

2 стакана

Паприка

½ чайные ложки

Морская соль

½ чайные ложки

Кинза

70 г

Фенхель

2 штуки

Кайенский перец

¼ чайные ложки

Молотый кумин (зира)

1 чайная ложка

Оливки без косточек

60 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В небольшой миске смешайте паприку, кумин, соль и кайенский перец. Порежьте курицу на небольшие куски и обваляйте в специях.

Шпаргалка

Как подготовить куриное филе

2Разогрейте 1 ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Выложите курицу и подрумяньте со всех сторон по 2 минуты. Переложите на тарелку.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3В эту же сковороду добавьте оставшееся масло и нарезанный небольшими кусочками фенхель. Пассеруйте до золотистого цвета примерно 5 минут.

4Верните курицу с выделившимися соками в сковороду. Добавьте бульон и лимонный сок. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Затем добавьте нарезанные на 4 части оливки. Готовьте еще 5 минут, затем добавьте кинзу. Посолите и поперчите.