Салат от Виктора Белея, концепт-шефа Seafood Bar, собран по принципу «не навреди» — в нем нет ничего излишне калорийного и нездорового, и даже смешанный с васаби майонез не столько утяжеляет заправку, сколько добавляет интригу во вкус. С острым соусом салат, собранный из брокколи, зеленой фасоли и зеленого лука, не кажется откровенно травянистым. А на зеленом фоне бело-розовые креветки выглядят особенно нарядно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
381
24
22
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сахар
3 столовые ложки
Молотый черный перец
½ столовые ложки
Оливковое масло
40 мл
Замороженный зеленый горошек
100 г
Зеленый лук
по вкусу
Грецкие орехи
40 г
Капуста брокколи
100 г
Королевские креветки
350 г
Кенийская фасоль
100 г
Соус понзу
30 мл
Смесь салатных листьев
60 г
Помидоры конкассе
100 г
Майонез с васаби
150 г
Зеленая спаржа
100 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Карамелизовать орехи. Выложить их в один слой на разогретую сухую сковороду, присыпать сахаром и черным перцем, полить соусом понзу и перемешать. Готовить, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. Переложить орехи на бумагу для выпечки и остудить, крупные фрагменты поломать руками.
2Кенийскую фасоль, брокколи, спаржу и зеленый горошек последовательно закинуть в кипящую подсоленную воду, сразу выловить шумовкой и переложить в ледяную воду. Затем обсушить на бумажном полотенце.
