Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками

АВТОР: Катюша Сергеева

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Катюша СергееваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

123

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

2 столовые ложки

Соль

щепотка

Пшеничная мука

1 стакан

Лимонный сок

2 столовые ложки

Яичный белок

1½ стакана

Клубника

500 г

Ванильный экстракт

1½ чайные ложки

Взбитые сливки

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Отделите белки от желтков. Температура для взбивания должна быть чуть ниже комнатной (около 15 градусов).

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Смешайте просеянную муку с половиной стакана сахара и солью.

3Белки смешайте с лимонным соком и взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4Увеличьте скорость до средней и постепенно, по 1 столовой ложке, добавьте 1 стакан сахара.

5Взбивайте еще 6–7 минут. Они должны быть объемными, легкими и удерживать форму. Но не надо взбивать их до плотной белой массы.

6На последней минуте добавьте ванильный экстракт.

7Посыпьте белки приблизительно одной пятой муки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Так постепенно добавьте остальную муку.

Шпаргалка

Как взбить белки

8Разместите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для кексов с отверстием в середине (диаметром 28 см и, желательно, со съемным дном).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

9Осторожно вылейте тесто в форму. Лопаткой слегка выровняйте поверхность (если нужно). Выпекайте пирог до светло-золотистого цвета (45–55 минут). Готовый пирог должен быть похож на мягкую губку и «пружинить» при легком нажатии. Перед тем, как вынуть пирог из формы, остудите его.

10Пока пирог печется, перемешайте клубнику с сахаром и поставьте в холодильник на час.

11Разрежьте пирог ножом-пилкой. Подавайте с клубникой и взбитыми сливками.