Медовая коврижка со сливочно-сливовым кремом

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Не простая, а богатая, со сливочно-сливовым кремом. Готовит очень голодный Виталий Истомин. Главное — естественно, не коврижка, а крем, и дома можно готовить вообще без всего, а внутрь теста положить любые сочные фрукты по вкусу.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

905

109

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

220 г

Сахар

270 г

Куриное яйцо

4 штуки

Соль

9 г

Растительное масло

150 мл

Пшеничная мука

400 г

Ананас

150 г

Грецкие орехи

100 г

Разрыхлитель

10 г

Сливы

420 г

Сыр маскарпоне

200 г

Ананасовый сок

200 мл

Молотая корица

10 г

Натуральный йогурт

225 г

Творожный сыр

180 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для теста: крупно нарубить орехи и средним кубиком — ананас. Соединить в миксере муку, орехи, 200 г. сахара, разрыхлитель, соль, корицу, растительное масло, продолжая замешивать, влить растительное масло и мед, ввести по одному яйца — и продолжать замешивать до однородного состояния. Можно по желанию внедрить в тесто одну тертую на мелкой терке морковь. Готовое тесто выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, или на силиконовый лист с помощью кулинарного кольца диаметром 25-30 см. Отправить в разогретую до 155-160 градусов духовку на 30-45 минут.

Инструмент

Нож шефский

2Для крема: очищенную от косточек и разрезанную напополам сливу (120 г.) обжарить до легкой карамелизации с добавлением 10 г. сахара. Соединить в миксере нарезанную крупными кубиками сливу, сыр маскарпоне, сыр креметта, йогурт, 40 г. сахара и 20 г. меда до более-менее однородного состояния.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Для украшения: карамелизовать 300 г очищенной и нарезанной на четвертинки сливы с 120 г меда на сковороде или в сотейнике.

Инструмент

Сотейник

4Готовую и остывшую коврижку разрезать поперек на две равные части. Нижнюю смазать с помощью кулинарной кисти свежевыжатым ананасовым соком. Затем равномерно распределить по ней половину сливочно-сливового крема. Положить сверху вторую половину коврижки, которую также смазать ананасовым соком, а затем распределить по ней оставшийся крем. Украсить сверху карамелизованной в меду сливой. Дать коврижке настояться немного — и подавать.