Террин с сельдереем

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

503

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

70 г

Куриное яйцо

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Растительное масло

40 мл

Пшеничная мука

500 г

Лук-порей

100 г

Мясной фарш

50 г

Красное сухое вино

200 мл

Сухое молоко

50 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Стебель сельдерея

250 г

Молотый кориандр

по вкусу

Белый винный уксус

1 столовая ложка

Копченая паприка

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли и сухое молоко.

3В отдельной емкости смешать 2 яйца, сливочное масло и белый винный уксус.

4Влить жидкую смесь в сухую и замесить плотное тесто. Убрать тесто в холодильник на 0,5–1 час.

5Белую часть порея промыть и нарезать полукольцами.

Инструмент

Нож шефский

6Сельдерей нарезать кубиком.

Шпаргалка

Как подготовить стебли сельдерея

7В сковороде разогреть растительное масло и обжарить порей с сельдереем и фаршем.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

8Влить в сковороду вино, выпарить его, добавить кориандр, копченую паприку, соль и перец. Перемешать, снять с огня и оставить на 10 минут.

9Раскатать тесто толщиной 1,5–2 мм и выложить его в форму для кекса так, чтобы края свисали с бортов.

Инструмент

Скалка

10Выложить слой начинки, он должен быть не меньше сантиметра. Закрыть сверху еще одним пластом теста — его края тоже должны выходить за форму, выложить еще начинку и повторять эти слои, пока место в форме не закончится.

11Тесто прижать к бортам формы, чтобы оно склеилось, а излишки убрать.

12Смазать верх желтком и сделать надрезы в верхнем слое теста. Выпекать террин около 45 минут при температуре 165 градусов в режиме конвекции.