Яблочная галетта

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

40 минут + 1 час

Автор рецепта

Несложный вариант яблочного пирога не только вкусный, но еще и красивый. Начинка здесь главная: ее гораздо больше, чем теста. Готовить галетту чуть сложнее, чем шарлотку: тесто вымешивают и оставляют отдохнуть, яблоки нужно замариновать в коньяке и кленовом сиропе, а потом аккуратно завернуть их в тонкое тесто. Но в целом рецепт простой — любой справится. Также можно приготовить галетту, например, с грушами.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

517

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

100 г

Сливочное масло

120 г

Пшеничная мука

300 г

Топленое масло

40 г

Корица

по вкусу

Коньяк

50 мл

Кленовый сироп

30 мл

Антоновские яблоки

300 г

Сахар демерара

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

40 минут + 1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Яблочная галетта 34945 шаг 1

1Ледяное сливочное масло нарезать мелкими кубиками. Просеять муку, вмешать кубики масла и сахарный песок, спрыснуть ледяной водой. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Яблочная галетта 34945 шаг 2

2Яблоки тонко нарезать, замариновать на 30 минут в коньяке и сиропе.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Яблочная галетта 34945 шаг 3

3Раскатать тесто, на него выложить тонкий слой яблок, посыпать корицей и демерарой, завернуть края теста внутрь, смазать топленым маслом, выпекать при 190 градусах 30 минут.