Закуска из гребешков в ракушках под сырной корочкой

АВТОР: Ольга Худина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

50 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

422

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белое сухое вино

0,6 стаканов

Сливочное масло

6 столовых ложек

Репчатый лук

240 г

Соль

¾ чайные ложки

Пшеничная мука

¼ стакана

Свежие грибы

250 г

Лимонный сок

1 столовая ложка

Карри

½ чайные ложки

Коньяк

2 столовые ложки

Кайенский перец

0,1 чайных ложек

Морские гребешки

750 г

Толченые сухари

3 столовые ложки

Тертый сыр грюйер

40 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1В миске смешайте муку, соль, карри и кайенский перец. Добавьте гребешки и хорошо перемешайте.

2Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите гребешки и обжарьте до золотистого цвета примерно 4 минуты, 1 раз перевернув.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Влейте вино и готовьте некоторое время, помешивая. Затем слегка уменьшите огонь и дайте соусу выпариться на половину. Снимите с огня и влейте коньяк.

4Разогрейте гриль в духовке.

Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.

Инструмент

Гриль портативный

5Разложите гребешки по ракушкам от них и выложите в форму.

6Смешайте сухари, оставшееся размягченное сливочное масло и грюйер. Выложите сверху на гребешки. Поставьте под гриль и дайте подрумяниться. Сбрызните лимонным соком и сразу подавайте.