ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Омлет с томатами, говяжьим беконом и спаржей

Омлет с томатами, говяжьим беконом и спаржей

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
35 минут + 1 час
35 минут + 1 час
00
Рецептом с нами поделился Евгений Гринчук, шеф-повар ресторана Erwin Pavilion Patriki.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
3555
35
360
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Белое сухое вино
150 мл
Сливочное масло
300 г
Куриное яйцо
3 штуки
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Помидоры
50 г
Бекон
по вкусу
Оливковое масло
10 мл
Куриный бульон
300 мл
Зеленое масло
по вкусу
Кресс-салат
по вкусу
Красная икра
по вкусу
Чесночное масло
15 мл
Сливки 33%-ные
200 мл
Спаржа
по вкусу
Инструкция приготовления
35 минут + 1 час
Распечатать
1Приготовить белый соус. В блендер залить горячий куриный бульон и по кусочку добавить сливочное масло, пробивая на медленной скорости до состояния эмульсии.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
2Белое вино выпарить вдвое на отдельной сковороде.
Незаменимая вещь на любой кухне. Сковороды из нержавейки различаются не только диаметром, но и концентрацией сплавов. Универсальным считается соотношение 18/10, где 18 — хром, а 10 — никель, они отвечают за прочность посуды, и чем выше эти показатели, тем дороже и долговечнее сковорода. Проверить маркировку очень легко — достаточно перевернуть ее и посмотреть на дно.
Инструмент
Сковорода из нержавеющей стали
3150 мл сливок слегка прогреть.
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
Инструмент
Сотейник
4Затем поочередно добавить к бульону сливки, вино, чесночное масло и соль. Соус готов.
5Взбить яйца с 50 мл сливок.
Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
Инструмент
Миксер
6Добавить нарезанные кубиками томаты, посолить и поперчить.
7Полученную смесь вылить на сковороду и обжарить с двух сторон до готовности.
Проще говоря, тефлон — антипригарное покрытие сковороды черного или серого цвета. В обращении с такими сковородами лучше всего использовать деревянные или силиконовые лопаточки, в других случаях высок риск повредить хрупкое антипригарное покрытие.
Инструмент
Сковорода тефлоновая
8Белую спаржу припустить в соусе из белого вина до состояния аль денте, затем добавить красную икру.
9Готовый омлет выложить на тарелку, сверху разместить спаржу и полить соусом.
10Рядом — ломтики говяжьего бекона. Украшаем кресс-салатом и каплей зеленого масла.
популярные запросы:
Каши
Из яиц
Омлет
Яичница
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Омлет со шпинатом и помидорами
Омлет со шпинатом и помидорами
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
30 минут
2
1
0
Рулет из омлета со шпинатом и сыром
Рулет из омлета со шпинатом и сыром
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
20 минут
3
1
0
Карри кацудон
Карри кацудон
Автор: ЮЛИЯ КЛОЧКОВА
4 порции
40 минут
1
1
0
Омлет с фаршем из индейки
Омлет с фаршем из индейки
Автор: Матильда Огурцова
8 порций
1 час 30 минут
2
1
0
Сырный омлет с пепперони и мягким сыром
Сырный омлет с пепперони и мягким сыром
Автор: Еда
1 порция
25 минут
2
1
0
Омлет с грибами и болгарским перцем в мультиварке
Омлет с грибами и болгарским перцем в мультиварке
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
25 минут
0
1
0
Омлет со стручковой фасолью и морковью
Омлет со стручковой фасолью и морковью
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
30 минут
4
1
0
Нежный скрэмбл за 10 минут
Нежный скрэмбл за 10 минут
Автор: Valentina Zavernyuk
2 порции
10 минут
3
1
0
Омлет с кабачком и фетой
Омлет с кабачком и фетой
Автор: Еда
6 порций
50 минут
14
3
0
Омлет с кукумарией
Омлет с кукумарией
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
25 минут
3
1
0