Суп из нута с кальмарами

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

40 минут

295

Автор рецепта

Густой нутовый суп с морепродуктами — идеальная семейная еда. Он один может заменить целый обед — и накормит, и согреет. К тому же довольно легко ускорить время его приготовления: достаточно взять не сухой турецкий горох, который нужно варить два часа, а консервированный нут, которому варка вообще не нужна. В финале разницы никто не почувствует. Кстати, жидкость из банки ни в коем случае не выливайте: эта так называемая аквафаба, которую и в хвост и в гриву используют веганы взамен молока и яиц. На ней можно выпекать безе, взбивать сладкий крем или готовить майонез.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

587

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка

20 г

Чеснок

4 зубчика

Морковь

2 штуки

Лавровый лист

2 штуки

Оливковое масло

100 мл

Томатная паста

1 чайная ложка

Кальмары

600 г

Стебель сельдерея

4 штуки

Свежий розмарин

10 г

Консервированный нут

800 г

Свежий шалфей

10 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Лук, морковь и сельдерей нарезать некрупно и без оглядки на совершенство форм, обжарить в глубокой посуде в течение пяти минут на оливковом масле. Бросить к овощам розмарин и шалфей, добавить пару зубчиков рубленого чеснока и томатную пасту. Жарить три минуты, помешивая и следя, чтобы огонь не был сильным. Иначе чеснок сгорит, и вкус супа приобретет стыдный горьковатый оттенок.

Шпаргалка

Как подготовить стебли сельдерея

2Добавить банку (400 г) промытого консервированного нута. Если хочется, чтобы у супа было больше тела, добавить куриный или овощной бульон.

Шпаргалка

Как приготовить куриный бульон

3Через двадцать минут извлечь из кастрюли розмарин и шалфей, добавить грубо нарубленной петрушки и погружным блендером превратить суп в пюре. Посолить и поперчить.

Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.

Инструмент

Блендер погружной

4Очищенного от пленок и кости кальмара нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковородке оливковое масло вместе с двумя зубчиками чеснока и обжарить, не доводя масло до истерического кипения, кольца в течение двух-трех минут.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

5Заправить суп второй банкой нута, чтобы текстура целых горошин хорошо играла на фоне нутового пюре. Вмешать кальмаров и подавать.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты сытных горячих супов

10 рецептов вкусных постных супов

20 супов для осени и зимы

Эксцессы на горошине

Палермо: 27 мест, блюд и других гастрономических достопримечательностей для тех, кто любит еду

Комментарии (12):

Margarita Panchenko25 June 2014

Кальмар с костями? :) Автор случайно не перепутал его с какой-то рыбой?

Мария Дорофеева14 May 2015

У головоногих моллюсков наружная раковина редуцировалась до «кости сепии», у кальмаров это тонкая хитиновая пластинка. Она вынимается перед приготовлением.