Ростбиф — это лучшее, что могло случиться с говядиной. Усиленный гемоглобиновый вкус и невероятная нежность (если повезет с ростбифом, конечно). Свежие огурцы оливье тоже идут — они не дают сытному майонезному салату превратиться в цементную кашу.
«Мимоза» с сыром
Сыр тут должен быть каким-то относительно тихим — не пармезан и не бри. Например, пошехонский с его приглушенным и родным с детства вкусом. В рецепте используется горбуша горячего копчения, но если что — можно использовать и холодного.
Винегрет с иваси
Винегрет хорош и без всякой рыбы. Но когда в него кладут селедку или иваси, он становится куда интересней, многогранней. Иваси бывает разная: копченая и просто соленая — экспериментируйте! А еще обратите внимание, что тут используются анчоусы.
Ролл «Селедка под шубой»
Витиевато оформленная классика, чему многие будут рады. В остальном все понятно и привычно, разве что к ингредиентам добавилась еще щучья икра. Такую селедку придумали в тульском ресторане Forest & Fox. А самим рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Заливные яйца
Увлекательная кулинарная поделка, которая развивает мелкую моторику и вводит в состояние покоя. Готовить такие яйца надо неторопливо, без суеты, иначе не будет ни настроения, ни яиц.
Холодец с салатом из редиса и томатной сальсой
Лучший друг водки и беспроигрышное блюдо для зимнего праздничного стола. Помидоры с редиской тут являются неким аналогом горчицы и хрена, но о них также не стоит забывать.
Тарталетки с печенью трески
Идеальная закуска, когда сидеть с прямой спиной у стола уже не хочется, а хочется, откинувшись на подушки, в одной руке держать бокал, а в другой закуску. Этот вариант хорош для тех, кто любит салат из печени трески, но не хочет им объедаться из-за особой его калорийности. Одна-две тарталетки избавят от этой проблемы.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
","description":"Разные вариации рецептов праздничной классики","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/recepty/chto-prigotovit-na-novyy-god-2025"},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"Оливье с ростбифом и свежими огурцами","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami_140343_photo_156326.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami_140343_photo_156326.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami_140343_photo_156326.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Еда"},"datePublished":"Wed, 23 Dec 2020 21:52:00 +03:00","description":"Оливье с ростбифом и свежими огурцами","prepTime":"PT360M","cookTime":"PT20M","totalTime":"PT380M","keywords":"Салаты, Авторская кухня","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Салаты","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Куриное яйцо, undefined","Молотый черный перец, undefined","Соль, undefined","Укроп, undefined","Чеснок, undefined","Картофель, undefined","Майонез, undefined","Соленые огурцы, undefined","Оливковое масло, undefined","Замороженный зеленый горошек , undefined","Говяжья вырезка, undefined","Огурцы, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami-140343#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до желаемой степени прожарки от 25 до 50 минут. ","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami-140343#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"В это время отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami-140343#step3","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Достать из духовки полученный ростбиф и полностью остудить его в фольге естественным способом, это займет 3–4 часа.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami-140343#step4","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Нарезать ростбиф кубиками размером 1х1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami-140343#step5","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу и еще раз перемешать салат.\r\n","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/olive-s-rostbifom-i-svezhimi-ogurcami-140343#step6","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5}},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"«Мимоза» с сыром","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/mimoza-s-syrom_187833_photo_195686.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/mimoza-s-syrom_187833_photo_195686.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/mimoza-s-syrom_187833_photo_195686.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Еда"},"datePublished":"Fri, 15 Nov 2024 14:18:00 +03:00","description":"«Мимоза» с сыром","prepTime":"PT0M","cookTime":"PT90M","totalTime":"PT90M","keywords":"Салаты, Русская кухня, Пошаговые рецепты","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Салаты","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Репчатый лук, undefined","Куриное яйцо, undefined","Соль, undefined","Картофель, undefined","Майонез, undefined","Морковь, undefined","Пошехонский сыр, undefined","Горбуша горячего копчения, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Подготовить все ингредиенты.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Картофель и морковь, не очищая, отварить до готовности.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Яйца опустить в кипящую воду и варить 13 минут, затем охладить под проточной водой.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step3","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Лук нарезать мелкими кубиками и обдать кипятком.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step4","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Горбушу очистить от костей и мелко нарезать.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step5","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Картофель натереть на крупной терке, морковь на мелкой.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step6","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Отделить белки от желтков, белки натереть на мелкой терке.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step7","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Сыр натереть на крупной терке.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step8","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом, в следующем порядке: картофель, лук, рыба, белки, морковь, сыр. Последний слой смазывать не нужно.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step9","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Желтки протереть на салат через сито.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step10","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Дать салату постоять в холодильнике 2–3 часа, чтобы вкусы соединились, затем украсить произвольно и подавать.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/mimoza-s-syrom-187833#step11","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5}},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"Винегрет с иваси","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/vinegret-s-ivasi_126197_photo_150348.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/vinegret-s-ivasi_126197_photo_150348.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/vinegret-s-ivasi_126197_photo_150348.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Еда"},"datePublished":"Wed, 05 Dec 2018 20:45:00 +03:00","description":"Винегрет с иваси","prepTime":"PT0M","cookTime":"PT15M","totalTime":"PT15M","keywords":"Салаты, Пошаговые рецепты","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Салаты","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Молотый черный перец, undefined","Соль, undefined","Анчоусы, undefined","Оливковое масло, undefined","Каперсы, undefined","Красный лук, undefined","Сельдерей, undefined","Смесь салатных листьев, undefined","Сельдь иваси, undefined","Набор овощей для винегрета, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Измельчить красный лук и анчоусы. Смешать их с оливковым маслом, поперчив по вкусу.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/vinegret-s-ivasi-126197#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Нарезать стебли сельдерея мелкими кубиками, измельчить каперсы практически до состояния пюре и смешать их с набором овощей для винегрета «Белая дача». Добавить половину соуса, посолить по вкусу и хорошо перемешать.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/vinegret-s-ivasi-126197#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Оставшимся соусом заправить салатную смесь.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/vinegret-s-ivasi-126197#step3","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Иваси нарезать небольшими кусочками. На тарелку выложить винегрет, сверху положить несколько ломтиков иваси, а рядом зеленый салат.","url":"https://eda.ru/recepty/salaty/vinegret-s-ivasi-126197#step4","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5},"video":{"@type":"VideoObject","name":"Винегрет с иваси","description":"Видео-рецепт","thumbnailUrl":["https://static.eaglecdn.com/eda/logos/a/7/a7abe254735df9b366fe6ac9ca7665227dfd14d4.jpg?1544520082"],"uploadDate":"2018-12-05T17:45:00+00:00","contentUrl":"https://vp.eda.ru/api/other/player/export.html?id=undefined","embedUrl":"https://vp.eda.ru/api/other/player/export.html?id=undefined","duration":"PT2M16S"}},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"Ролл «Селедка под шубой»","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/roll-seledka-pod-shuboy_151930_photo_158692.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/roll-seledka-pod-shuboy_151930_photo_158692.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/roll-seledka-pod-shuboy_151930_photo_158692.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Ника Ганич"},"datePublished":"Thu, 03 Feb 2022 00:14:00 +03:00","description":"Ролл «Селедка под шубой»","prepTime":"PT0M","cookTime":"PT45M","totalTime":"PT45M","keywords":"Закуски, Русская кухня","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Закуски","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Куриное яйцо, undefined","Картофель, undefined","Свекла, undefined","Майонез, undefined","Морковь, undefined","Икра щуки, undefined","Филе сельди, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Овощи и яйца отварить, остудить, очистить. Свеклу нарезать тонкими слайсами толщиной 1,5–2 мм. Картофель натереть на терке и смешать с майонезом. Морковь, филе сельди и яйца нарезать брусочками. ","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/roll-seledka-pod-shuboy-151930#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Макису (бамбуковый коврик для приготовления роллов) обернуть пищевой пленкой. На него выложить ровными слоями слайсы свеклы, смесь картофеля с майонезом, сельдь, морковь, яйца. Завернуть ролл и придать ему квадратную форму.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/roll-seledka-pod-shuboy-151930#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Готовый ролл разрезать на восемь равных частей. Выложить на тарелку. Украсить щучьей икрой.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/roll-seledka-pod-shuboy-151930#step3","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5}},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"Заливные яйца","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/zalivnye-yayca_173846_photo_181268.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/zalivnye-yayca_173846_photo_181268.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/zalivnye-yayca_173846_photo_181268.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Еда"},"datePublished":"Thu, 15 Jun 2023 13:43:00 +03:00","description":"Заливные яйца","prepTime":"PT180M","cookTime":"PT50M","totalTime":"PT230M","keywords":"Закуски, Русская кухня, Пошаговые рецепты","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Закуски","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Куриное яйцо, undefined","Соль, undefined","Овощной бульон, undefined","Сода, undefined","Консервированная кукуруза, undefined","Оливки, undefined","Перепелиное яйцо, undefined","Желатин в пластинах, undefined","Проростки зеленого гороха, undefined","Соленые креветки, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Подготовить все ингредиенты.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Помыть куриные яйца. Сделать отверстие размером 2 см с тупой стороны яйца. Для этого можно использовать рукоять ложки или вилки. Вылить содержимое скорлупы в отдельную миску. Его можно использовать для приготовления других блюд.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"В литре теплой воды развести соду. Погрузить в воду скорлупу и оставить на 30 минут. Промыть проточной водой.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step3","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"В сотейник с кипящей водой опустить перепелиные яйца, варить 6 минут. Охладить под проточной водой.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step4","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Очистить перепелиные яйца, разрезать пополам.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step5","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Оливки нарезать колечками.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step6","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Желатин залить 200 мл холодной воды и оставить на 10 минут.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step7","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Разогреть бульон до 70–80 градусов, растворить в нем размякший желатин. Посолить.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step8","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Скорлупу поставить в подставку для яиц. На дно выложить кукурузу, креветки, оливки, половину перепелиного яйца и микрозелень.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step9","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Залить бульоном с желатином. Оставить в холодильнике на 2–3 часа.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step10","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Перед подачей очистить заливные яйца от скорлупы.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yayca-173846#step11","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5}},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"Холодец с салатом из редиса и томатной сальсой","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj_39395_photo_31001.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj_39395_photo_31001.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj_39395_photo_31001.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Алексей Зимин"},"datePublished":"Wed, 28 Aug 2013 12:42:00 +03:00","description":"Холодец с салатом из редиса и томатной сальсой","prepTime":"PT0M","cookTime":"PT480M","totalTime":"PT480M","keywords":"Закуски, Русская кухня","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Закуски","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Репчатый лук, undefined","Петрушка, undefined","Укроп, undefined","Редис, undefined","Хрен, undefined","Помидоры, undefined","Корень сельдерея, undefined","Морковь, undefined","Лавровый лист, undefined","Лимонный сок, undefined","Желатин, undefined","Красный лук, undefined","Подсолнечное нерафинированное масло, undefined","Телячья голень, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Телячьи голени залить в большой кастрюле пятью литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить морковь, репчатый лук, кусок корня сельдерея, лавровый лист и варить на очень медленном огне шесть-восемь часов, тщательнейшим образом снимая пену и жир с поверхности бульона. В самом конце можно посолить, если соль не является преступлением на вашей кухне.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj-39395#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Готовому бульону дать слегка остыть, чтобы оставшийся жир начал застывать пленкой на поверхности, снять его, а потом тщательно процедить бульон через мелкое сито или даже сито с марлей. Собственно, в этот момент как раз и обретается искомая диетичность этого блюда, которое советские диетологи в небольших количествах разрешали.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj-39395#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"С телячьих голяшек обобрать мясо, нарубить его или разобрать вручную на волокна, смешать с рубленым укропом и петрушкой и залить, выложив в форму, бульоном. В принципе, коллагена из двух голяшек вполне должно хватить на нормальную текстуру холодца, но если вы волнуетесь, можно добавить несколько пластинок желатина, предварительно замочив их в холодной воде, а потом, отжав от воды, вбив венчиком в бульон.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj-39395#step3","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Оставить холодец застывать на ночь. Тем временем приготовить сальсу, для чего нарезать мелкими кубиками мякоть помидоров, смешать ее с нарубленной петрушкой, красным луком и тертым хреном — чайную ложку на полкило помидоров. Заправить маслом и лимонным соком. Также к холодцу можно нарезать немного редиски с укропом.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/holodec-s-salatom-iz-redisa-i-tomatnoj-salsoj-39395#step4","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5}},{"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","name":"Тарталетки с печенью трески","image":[{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/4x3/tartaletki-s-pechenyu-treski_175283_photo_182916.jpg","width":1280,"height":960},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/16x9/tartaletki-s-pechenyu-treski_175283_photo_182916.jpg","width":1280,"height":720},{"@type":"ImageObject","representativeOfPage":"true","url":"https://eda.ru/images/RecipePhoto/1x1/tartaletki-s-pechenyu-treski_175283_photo_182916.jpg","width":960,"height":960}],"author":{"@type":"Person","name":"Еда"},"datePublished":"Thu, 07 Dec 2023 19:09:00 +03:00","description":"Тарталетки с печенью трески","prepTime":"PT0M","cookTime":"PT30M","totalTime":"PT30M","keywords":"Закуски, Авторская кухня, Пошаговые рецепты","recipeYield":"undefined","recipeCategory":"Закуски","recipeCuisine":"Мировая","nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"0 калорий","proteinContent":"0","fatContent":"0","carbohydrateContent":"0"},"recipeIngredient":["Репчатый лук, undefined","Зеленый горошек, undefined","Куриное яйцо, undefined","Молотый черный перец, undefined","Соль, undefined","Укроп, undefined","Лимон, undefined","Картофель, undefined","Печень трески, undefined","Тарталетки, undefined","Подсолнечное нерафинированное масло, undefined"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Подготовить все ингредиенты.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step1","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Картофель отварить в мундире, очистить и остудить. Нарезать кубиками со стороной 5 мм.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step2","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Яйца отварить вкрутую, остудить под струей холодной воды и нарезать такими же кубиками, как картофель.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step3","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step4","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Лук нарезать тонкими полукольцами, полить лимонным соком и оставить на 5–10 минут замариноваться.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step5","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Печень трески достать из масла, обсушить бумажной салфеткой.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step6","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Разломать печень трески вилкой на крупные куски.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step7","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Укроп мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step8","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Смешать лук с горошком, яйцами, картофелем и укропом, заправить подсолнечным маслом и перемешать.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step9","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Добавить печень трески, посолить, поперчить и еще раз аккуратно перемешать, стараясь не превратить печень в кашу.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step10","image":""},{"@type":"HowToStep","name":"","text":"Выложить начинку в тарталетки, украсить укропом, ломтиком лимона и подавать.","url":"https://eda.ru/recepty/zakuski/tartaletki-s-pechenyu-treski-175283#step11","image":""}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":5,"ratingCount":5}}]Что приготовить на Новый год-2025 – «Еда»
Считается, что в 2025 году — а это год Зеленой Деревянной Змеи — на новогоднем столе должны быть рыба и мясо. Остальное — по желанию. Мы обрадовались таким нестрогим параметрам и составили свой вариант новогоднего стола, где рыба и мясо внедрены в наши любимые рецепты новогодних салатов и закусок. Специально не стали вносить в эту подборку сложные рецепты, готовить все это довольно просто. Готовьте и оставляйте нам свои комментарии.
Оливье с ростбифом и свежими огурцами
Ростбиф — это лучшее, что могло случиться с говядиной. Усиленный гемоглобиновый вкус и невероятная нежность (если повезет с ростбифом, конечно). Свежие огурцы оливье тоже идут — они не дают сытному майонезному салату превратиться в цементную кашу.
Сыр тут должен быть каким-то относительно тихим — не пармезан и не бри. Например, пошехонский с его приглушенным и родным с детства вкусом. В рецепте используется горбуша горячего копчения, но если что — можно использовать и холодного.
Винегрет хорош и без всякой рыбы. Но когда в него кладут селедку или иваси, он становится куда интересней, многогранней. Иваси бывает разная: копченая и просто соленая — экспериментируйте! А еще обратите внимание, что тут используются анчоусы.
Витиевато оформленная классика, чему многие будут рады. В остальном все понятно и привычно, разве что к ингредиентам добавилась еще щучья икра. Такую селедку придумали в тульском ресторане Forest & Fox. А самим рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Увлекательная кулинарная поделка, которая развивает мелкую моторику и вводит в состояние покоя. Готовить такие яйца надо неторопливо, без суеты, иначе не будет ни настроения, ни яиц.
Лучший друг водки и беспроигрышное блюдо для зимнего праздничного стола. Помидоры с редиской тут являются неким аналогом горчицы и хрена, но о них также не стоит забывать.
Идеальная закуска, когда сидеть с прямой спиной у стола уже не хочется, а хочется, откинувшись на подушки, в одной руке держать бокал, а в другой закуску. Этот вариант хорош для тех, кто любит салат из печени трески, но не хочет им объедаться из-за особой его калорийности. Одна-две тарталетки избавят от этой проблемы.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).